在菜单中标出餐品热量，餐饮圈卷出了新高度

2023-08-18 07:05:10来源：现代快报+

如今，越来越多的人追求吃得健康，关注起了成分表。而对于餐饮店来说，在保证口味的同时，它们也开始摩拳擦掌，把目光投向餐饮的健康配比上。面对 " 如何吃得更健康 " 这个命题，有餐饮品牌 " 卷 " 出新高度，不仅推出减脂食谱，还直接把热量标注在菜品或者饮品介绍中。看着商家自曝热量，被卡路里支配的年轻人心理负担有没有减轻呢？

快餐、奶茶品牌自曝热量，引网友围观

(相关资料图)

有的餐饮店追求口味迭代升级，有的餐饮店已经在产品热量上花心思了。减肥，不管在现实生活还是网络中，一直都是热门话题。如今，越来越多的人追求吃得健康，就连 " 吃外卖 " 这个在大多数人眼中约等于放弃健康饮食的行为，也 " 卷 " 出了新高度，有餐饮品牌为了迎合这一消费趋势，直接公开营养成分表，甚至标注出热量，帮这届年轻人快乐炫饭。

前几天，某知名奶茶品牌主动公开饮品成分，自曝热量的行为引发网友围观。能量、蛋白质、茶多酚、咖啡因等营养成分公布在公众号，中杯、大杯，微糖、标准糖，在个性化配比上，也给出了相应的热量表，主打一个 " 喝得清清楚楚 "。8 月 17 日，现代快报记者走访了该品牌在徐州市中心的门店，在门店的入口处记者看到一个展示牌，上面介绍了该店招牌饮品的热量，并给出了对照：整杯不另外加糖约有 130kcal，约等于半颗牛油果。当天上午，门店里有不少年轻人在点单，消费者王先生就表示，现在奶茶品牌越来越多，有商家能让大家知道自己喝的到底是什么，适合当下大家的健康观念。

爱好喝奶茶的年轻人都有所了解，奶茶使人发胖似乎已成为共识，公示奶茶热量的行为，直击年轻人 " 又想快乐又想减肥 " 的矛盾痛点。在茶饮赛道，该品牌公示热量的操作让奶茶圈炸锅了，在餐饮行业，也有不少头部品牌公示热量，甚至推出减脂餐。

现代快报记者了解到，某快餐品牌很早之前就上线了 "500 大卡套餐 "，不同的汉堡搭配鸡块或者水果，热量直接计算好交给消费者。有同行也推出荤素卷，谷物、蔬菜搭配牛排、鸡排，虽然没有标注出热量，但是 " 健康饮食 " 的指向性也比较明显。同样，某中式快餐也在外卖平台上标注了部分餐品的热量，鸡汤 175 千卡、蒸蛋 68 千卡、卤鸡腿 129 千卡、毛豆烧鸡 443 千卡 …… 甚至还推出了减脂食谱。

多地展开探索，鼓励餐馆食堂标出食品热量

在 " 吃得健康 " 这件事上，消费者的关注度越来越高，餐饮品牌也在你追我赶。不管是瓶装饮料还是商场街头的现做奶茶，对于大家 " 谈糖色变 " 的焦虑心态，商家给出了 0 卡代糖、不同的糖度选择等解决方法。除了热量本身，植脂末等添加材料也引起大家的重视，前段时间因为植脂末，动辄一杯三四十元的茉酸奶被网友喷上热搜，陷入争议后茉酸奶乖乖认打，并对外公布称全国门店升级全新版本奶基底，无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸。另外，从外卖平台上生意火爆的轻食店我们也可以窥见大家在饮食观念上发生的改变。

餐饮品牌突出重围的筹码似乎正在变化，不仅要追求口味，健康也是重要的选项之一。据某机构《Z 世代营养消费趋势报告》显示，超过 76.45% 的年轻人认为低糖是有必要的。《中国新式茶饮大数据研究及消费行为》数据也显示，49.4% 的消费者会担心饮品可能对身体不健康，42.2% 的消费者则表示害怕长胖。也有数据指出，有超过 7 成的 90 后年轻人在消费行为中，把健康当成头等大事。

除了商家自主公示营养成分、热量，现代快报记者了解到，已有多地展开探索，鼓励餐馆食堂标出食品热量。此前，深圳市率先出台地方性健康法规《深圳经济特区健康条例》，其中提到，鼓励餐饮服务经营者和集体用餐食堂，对所提供食品的热量和主要营养成分等进行标识；鼓励商店、超市等开设低盐、低脂、低糖食品专柜。广东省餐饮服务行业协会发布的《关于 " 拒绝餐饮浪费 " 的行业倡议与实施指引》也号召全省餐饮经营单位在菜单中注明菜品重量、热量。

现代快报 + 记者马壮壮

（校对张红霞编辑苏湘洋）

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